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Cozinha brasileira

Comidas típicas de Brasil hay muchas, pero la feijoada es un plato destacable de la gastronomía Brasilera.

La feijoada esta considerado como plato nacional de Brasil, pero lo cierto es que hay varias versiones respecto a su origen.

La historia cuenta que los portugueses llevaron esta recetas para Brasil cuando llegaron a colonizar el país. Esa receta esta compuesta por ingredientes tales como; la oreja , el morro, el rabo y la lengua de cerdo; esto hizo que el uso del  cerdo tomara un lugar importante en las dietas diaria de Brasil.  Pero otras versiones creen que este plato comenzó a prepararse con la llegada de los primeros esclavos procedentes de África a partir de 1549 y se servia en los llamados senzalas, así se denominaba a los hogares de los esclavos negros.

Es probable también que la feijoada haya surgido cuando luego de los festines que se daban los dueños de las plantaciones, los esclavos negros recogían las sobras para mezclarlas con fréjoles negros, haciendo un nuevo guiso.

La disputa sobre si la receta vino de Portugal o surgió de los esclavos africanos y las sobras con las que cocinaban, se sostiene hasta hoy, pero lo que si se sabe a ciencia cierta, es que este plato a logrado introducirse y popularizarse en todo Brasil, mas de allá de las clases sociales.

Ahora que conocemos la historia de este plato tipico, conozcamos de que esta compuesto.

En Brasil, la preparacion está hecha de;

  • Feijão preto / Frijoles Negros.
  • Bacon defumado/Panceta Ahumada.
  • Carne seca
  • Costelas de porco/ Costillita de Cerdo
  • Linguiça/ Longaniza
  • Cebolas / Cebolla
  • Tomates
  •  dentes de alho/ Dientes de Ajo
  • Arroz
  • sal e pimenta preta

Se acompaña principalmente con arroz blanco, naranjas, y es espolvoreada con farofa. (Harina de mandioca). En Argentina, este plato se asemejaría a un guiso o estofado.

Si vas  Brasil, no te pierda la oportunidad de disfrutar de este plato tan característico, y porque no de unas caipirinhias.

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