Inicio Eventos y Gastronomía Regiones en la gastronomía brasilera

Regiones en la gastronomía brasilera

NOROESTE DE BRASIL:

La región  nororiental de Brasil incluye los estados de Maranhao , Piauí , Ceará ,Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Alagoas , Sergipe y Bahía. Debido a que en esta región vivían muchos de los esclavos de las plantaciones de caña de azúcar, que fueron llevados al paísen el siglo XVI , no es de extrañar que su cocina se caracterice por sus fuertes influencias africanas.Al llegar de Brasil, los esclavos trajeron con ello muchas de sus tradiciones- las tradiciones africanasque se entretejieron poco a poco en el tejido de la cultura y la gastronoñía brasileña.Muchos de los platos que se encuentran en el noroeste hoy contienen leche de coco, aceite de palma y quimbombó, todos ellos tienen sus raíces en las culturas alimentarias de áfrica.De los platos de origen africano en el noroeste, quizás el más popular es el plato de mariscos conocido como moqueca, que significa «guiso»y sería la versión brasileña del cioppino o la boullabaise.Otros ingredientes que se encuentran comúnmente en esta cocina regional incluyen los frijoles , la mandioca, el maíz, las patatas, las legumbres , el pescado y la carne.

EL CENTRO-OESTE DE BRASIL:

La región centro-oeste de brasil consiste en el distrito federal de brasilia, junto con los estados de Goiás, Mato Grosso , y Mat Grosso do sul.Al igual que en la región norte de Brasil, el centro-oeste estuvo aislado del resto del mundo durante gran parte de la larga historia del país.Fue a finales de 1950 , cuando lo que más tarde se convertiría en la nueva capital de Brasil se construyó, aumento la población y la gastronomía de la región se reconoció a nivel nacional.

El aislamiento prolongadode la región Centro-Oeste fue causado por muchos factores, pero ciertamenteno por una falta de fuentes de alimentos naturales.Aquí  se encuentra el famoso Pantanal, una de las mejores regiones de caza y pesca en el mundo.Los peces de agua dulce nativos del pantanal, junto con la carne seca y el plátano da terra, de alto contenido en alimidón,son los ingredientes más representativos y conocidos de la región centro-oeste.El pescado, sobre todo el pescado de río Pacú , se sirve en casi todas las comidas.El pescado es típicamente asado o al horno, pero también puede ser el ingrediente principal en sopas o servido relleno con la farofa de mandioca y plátanos.

Muchas de las comidas a base de pescado que comnponen la gastronomía Centro-oeste, también hay un buen número de otros platos deliciosos, como la carne seca con banana verd, que consiste en carne que ha sido secada al sol salteada con cebollas ,ajos y tomates y servida con plátanos verdes, Doce de Abóbora, compota de calabasa hecha con clavo y leche de coco, Empadao Goiano, una empanada hecha con pollo,salchichas, queso, hierbas aceitunas y huevos, y farofa con banana, bananas salteadas con cebolla mezcladas con harina de mandioca tostada.

Reservá tus vacaciones

Fotografía